还是消费被熟着吃了

不知不觉，生可生食鸡蛋，赛道食鸡成了各大生鲜电商的崛起“流量密码”，“可生食、盒马无污染”、消费“日本养殖技术”、报告”德国品控标准”、可生“全产业链可追溯”……突然成为了中产与年轻消费者选购鸡蛋的蛋大都重要标准。

双12前夕，生盒马发布《盒区房“懂生活”消费报告》可生食鸡蛋的赛道食鸡销售占到鸡蛋品类的40%。值得注意的崛起是，大多数消费者购买的盒马可生食鸡蛋，还是消费被熟着吃了。

业内人士表示，报告可生食鸡蛋并不是可生倡导消费者一定要“生吃”，而是表明鸡蛋品质达到了‘可以生吃’的安全级别，为多元饮食习惯提供了安全度更高、品质更高的选择。

追求口感的年轻人，完全无法抵挡太阳蛋、云朵蛋、溏心蛋、温泉蛋的诱惑，这是可生食鸡蛋最安全的吃法之一，稍稍加热，让蛋清完全凝固，蛋黄呈现流动状态，无论是成人还是宝宝都会被其口感所征服，而且极大程度保留了鸡蛋的香味，没有任何腥味。

在盒马App的“盒马小镇”里，网友们甚至与品牌共创了鸡蛋的300种吃法，引来了一大波年轻人的尝鲜、拔草。

而这就是，可生食鸡蛋火爆生鲜市场的重要原因之一。

据盒马平台数据显示，以健康、安全为特征的可生食鸡蛋的销售额，目前已占到盒马平台上鸡蛋品类的40%，同比上年，增速达到10倍以上。目前，在盒马平台，青岛、北京、贵州、长沙、深圳成为可生食鸡蛋销量排行榜的前五名选手。

目前，消费者端感知比较强烈的主要是兰皇、兰妃、黄天鹅、圣迪乐村、樱姬小町等品牌，盒马于2020年推出的自有品牌——“日日鲜”可生食鸡蛋也捕获了众多吃货的芳心。

中国作为世界上最大的鸡蛋市场，平均每天要消费10亿枚鸡蛋。有专家预测，未来可生食占比应该能做到30%，乘以整个鸡蛋市场3000亿的规模，可生食鸡蛋的潜在市场规模约900亿元。如果按当前的发展速度，估计要做10年，如果国家有突破性的法规或者说其他的政策的支持，未来5年内达到900亿市场规模也是有可能的。

与传统的草鸡蛋、土鸡蛋相比，可生食鸡蛋最大的区别在于全链路的控菌处理，这使得可生食鸡蛋不含沙门氏菌、大肠杆菌等各种致病菌，可以保证即使非全熟食用，依然足够安全，“无沙门氏菌”几乎是“可生食鸡蛋”品牌包装上最显眼的“标签”。

但是，当前可生食鸡蛋赛道最大的痛点或许是，“可生食鸡蛋”的国内行业标准、国家标准等都处于缺失状态，目前国内蛋企主要参考日本的相关标准进行生产。

作为可生食鸡蛋在中国市场上最大的消费渠道之一，盒马正在积极倒推行业上游，通过建立标准、加速周转效率、缩短货架期等措施，保证食品的绝对安全的同时，提升可生食鸡蛋的鲜度和品质。

从2020年2月开始，盒马蛋品采购团队联合国内近十家科研机构、大型蛋企和市场监管部门，进行可生食鸡蛋生产流通环节的调研和标准建设，输出了《可生食鸡蛋质量控制措施》，通过对合作蛋企进行定期审厂、抽检等方式，逐步推动企业标准向团队标准、行业标准发展。

“按照这一些列的措施要求，不少蛋企都进行了一定的生产线改良，盒马再安排进行的定期审厂、抽检，最后才能上架销售。”盒马负责鸡蛋品类的采购李刚介绍说，从今年1月开始，盒马推出“只卖1天”的日日鲜可生食鸡蛋，成为行业里第一家把可生食鸡蛋的货架期标准缩短到12个小时的零售商。

据了解，为了缩短物流时间，每个城市的盒马门店需要每天专车配送。随着消费市场的成熟，日日鲜可生食鸡蛋已进入北上广深、长沙、南京、杭州等城市，稳坐增幅榜“榜首”，规模上升，物流成本也随之降低。

【还是消费被熟着吃了】相关文章：

1.游泳受伤 农庄赔偿2万元

2.细粒物和臭氧污染合作预防管理一市一策驻点跟踪研究动员启动会召开

3.广东广州：加强“五一”期间食品安全、特种设备安全监管

4.甲醇中吡啶溶液标准物质：助力化学研究与分析

5.2024年6月北京天安门起降旗时候表